Đỗ tương hay thường gọi là đậu nành được dùng để chế biến các món ăn bổ dưỡng. Hơn nữa, không phải ai cũng nhận thức được tầm quan trọng của đỗ tương trong việc phòng chống bệnh tật. Hơn nữa, đỗ tương có hàm lượng cholesterol thấp và nhiều protein, sắt và canxi nên là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Nếu bạn ăn chay, đây sẽ là nguồn cung cấp protein quan trọng cho bạn. Đỗ tương cũng là một nguồn protein, cung cấp các axit amin thiết yếu tương tự như thịt và sữa.
Tác dụng tuyệt vời của đỗ tương đối với sức khỏe
Đỗ tương cũng chứa nhiều chất béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là axit omega-3 alpha-linolenic. Một cốc (155 gram) đỗ tương đông lạnh chứa 189 calo, 1 gram cảm giác no, 16 gram tổng số carbs, 8 gram chất xơ, 3 gram đường và 17 gram protein. Theo cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Hoa Kỳ, một khẩu phần đỗ tương cung cấp 10% nhu cầu canxi hàng ngày, 16% nhu cầu vitamin C, 20% nhu cầu sắt, 52% nhu cầu vitamin K và 121% nhu cầu folate hàng ngày của bạn.
Vitamin E, riboflavin, thiamin, niacin, B-6, axit pantothenic, magie, choline, phốt pho, kali, kẽm, đồng và mangan cũng có nhiều trong đỗ tương. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tăng cường tiêu thụ thực phẩm thực vật như đậu nành có thể giúp giảm nguy cơ béo phì và tử vong, cũng như nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim, cũng như tăng cường sức khỏe làn da, tóc khỏe hơn, sức sống tốt hơn và giảm cân.
Isoflavones trong đỗ tương (một dạng phytoestrogen chống oxy hóa) có liên quan đến việc giảm tỷ lệ loãng xương. Đỗ tương chứa canxi và magiê, có thể giúp giảm các triệu chứng PMS, kiểm soát lượng đường trong máu và tránh chứng đau nửa đầu. Tiêu thụ cũng có thể làm giảm nguy cơ lão hóa và nhiều loại bệnh khác.
Phòng bệnh tim mạch: Protein đậu nành có thể được sử dụng thay cho protein động vật để giảm LDL (cholesterol xấu), giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và cao huyết áp.
Phòng ngừa ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt: Genistein và isoflavone trong đậu nành có đặc tính chống oxy hóa, giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Nó sẽ có tác động đến việc ngăn ngừa ung thư vú ở phụ nữ và ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới. Trên thực tế, chỉ cần 10mg đậu nành (nhiều khả năng đã qua chế biến) mỗi ngày có thể làm giảm sự tái phát ung thư vú tới 25%.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường: Bằng cách ngăn chặn tình trạng dư thừa homocysteine tích tụ trong cơ thể, folate trong edamame có thể giúp bạn tránh được các cơn trầm cảm. Homocysteine có thể ngăn máu và chất dinh dưỡng đến não, dẫn đến trầm cảm. Homocysteine dư thừa cũng ức chế việc sản xuất các hóa chất mang lại cảm giác tốt như serotonin, dopamine và norepinephrine, tác động đến tâm trạng, giấc ngủ và sự thèm ăn.
Phòng ngừa bệnh thận và bệnh tiểu đường : Những người bị bệnh tiểu đường loại 2 có nhiều khả năng phát triển bệnh thận, xảy ra khi cơ thể bài tiết một lượng quá mức protein trong nước tiểu. Những người ăn protein đậu nành tạo ra ít protein hơn những người ăn protein động vật, giảm nguy cơ mắc bệnh thận và tiểu đường.
Đỗ tương có thể chế biến được nhiều món ăn ngon khác nhau như đậu, váng đậu, tào phớ, sữa đậu… nên các bạn có thể thường xuyên ăn đỗ tương để tăng cường sức khỏe mà không lo bị chán.
Những người ăn kiêng, tập thể dục thể thao, gymer, tập tạ, sử dụng giàn tạ đa năng…. Nên bổ sung đỗ tương và các thực phẩm được làm từ đỗ tương vào trong chế độ ăn!
